牛肚的做法大全

牛肚领是一道具有浓厚川菜风味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：材料：- 牛肚：500克- 姜片：适量- 大葱段：适量- 料酒：适量- 花椒粒：适量- 干辣椒：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 鸡精：适量- 香菜末：适量步骤：1. 将牛肚洗净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。2. 热锅加入少许油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。3. 加入牛肚片翻炒均匀，倒入料酒焯水去腥。4. 锅中再加入适量的水，放入花椒粒和干辣椒，煮开后转小火炖煮30分钟至牛肚变软。5. 加入盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀。6. 最后撒上香菜末即可。这是一种简单的牛肚领做法，你可以根据个人口味进行调整。希望对你有帮助！9Xt中国茶网

毛肚怎么处理才会又脆又嫩

但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？9Xt中国茶网

被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。9Xt中国茶网

这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。9Xt中国茶网

"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。9Xt中国茶网

而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。9Xt中国茶网

今天，阿飞就用毛肚给大家做一道创新菜——过江毛肚，简单一煮、麻辣脆爽，让你在家过足瘾。9Xt中国茶网

【过江毛肚】第一步：准备食材鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。9Xt中国茶网

金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。9Xt中国茶网

生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣，小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。9Xt中国茶网

第二步：配菜焯水锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水。9Xt中国茶网

第三步：烹炒锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒，倒入姜末、小米椒，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味。9Xt中国茶网

2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底。9Xt中国茶网

再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用。9Xt中国茶网

煮毛肚的时间不要太久，毛肚很容易煮老，口感发硬。9Xt中国茶网

第四步：激油把锅烧热，加入适量植物油，油温升至5成热时，放入一小把花椒、一把干辣椒，青花椒的量可以多一点，突出鲜麻的口感。9Xt中国茶网

开小火把花椒辣椒炒香炒脆，倒入准备好的葱蒜爆出香味，这一步一定要保持小火，否则很容易把香料炒糊，香料爆香以后起锅，均匀泼在毛肚上面、美味即成。9Xt中国茶网

好了，一道麻辣鲜香的过江毛肚就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。9Xt中国茶网